Aubergines au four à la sauce tomate

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Disposer les aubergines sur des plaques de cuisson, les saupoudrer uniformément de ⅝ tsp (4 gr) de sel et laisser reposer pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Aubergine, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, Four, planche à découper, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Éponger les aubergines avec un torchon propre et badigeonner les deux faces avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive. Faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, en retournant les tranches une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

4. Étape 4

   Ajouter l’ail et le concentré de tomates. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

5. Étape 5

   Incorporer les tomates, l’origan, le poivre noir et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Origan séché, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 800.0 gr Tomate

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Baisser la température du four à 200°C. Étaler une fine couche de sauce dans un plat à four de 23 × 33 cm, puis disposer les aubergines en couches en faisant se chevaucher les tranches, en ajoutant de la sauce à la cuillère et en répartissant de la mozzarella et du basilic entre les couches. Terminer par de la sauce et du Parmesan.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Basilic, 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Parmesan

   Ustensiles: Plat à four

7. Étape 7

   Faire cuire au four sans couvrir jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et doré par endroits.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

8. Étape 8

   Laisser reposer le gratin avant de le découper et de le servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four