Gratin d’aubergines et d’épinards

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Préparer les aubergines, l’oignon et l’ail comme indiqué.

   Ustensiles: couteau de chef, Four, planche à découper

2. Étape 2

   Disposer les aubergines sur la plaque de cuisson. Les enrober de 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive et de ½ tsp (3 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Aubergine, 30.0 ml Huile d'olive, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Faire rôtir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, en retournant les tranches à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Faire chauffer le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: grande poêle, spatule

5. Étape 5

   Ajouter l’ail et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail

   Ustensiles: grande poêle, spatule

6. Étape 6

   Incorporer les tomates, l’origan, le poivre noir et le sel. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis la transférer dans un bol.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel, 500.0 gr Tomates concassées en conserve

   Ustensiles: grande poêle, Saladier, spatule

7. Étape 7

   Mettre les épinards dans la poêle à feu moyen et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter le reste de sel, soit ⅛ tsp (1 gr), puis égoutter, laisser refroidir brièvement et presser pour éliminer l’excès de liquide.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Sel, 300.0 gr Épinards

   Ustensiles: grande poêle, passoire, pince

8. Étape 8

   Mélanger les épinards avec la ricotta, l’œuf et 25 gr de Parmesan jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 25.0 gr Parmesan, 250.0 gr Ricotta, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier, spatule

9. Étape 9

   Étaler une fine couche de sauce tomate préparée dans le plat à gratin. Disposer en couches la moitié des aubergines rôties, la garniture aux épinards, la moitié de la mozzarella, le reste des aubergines, le reste de la sauce, le reste de la mozzarella et les 25 gr de Parmesan restants.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Parmesan

   Ustensiles: Plat à four, spatule

10. Étape 10

    Baisser la température du four à 190°C et faire cuire jusqu’à ce que le gratin bouillonne, soit doré sur le dessus et atteigne au moins 74°C à cœur.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four

11. Étape 11

    Laisser reposer le gratin avant de le couper et de le servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four