Berenjena y espinacas al horno

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C. Prepare la berenjena, la cebolla y el ajo como se indica.

   Utensilios: cuchillo de chef, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Coloque la berenjena en la bandeja para hornear. Cúbrala con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Berenjena, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, pinzas

3. Paso 3

   Ase la berenjena hasta que esté tierna y ligeramente dorada, dando la vuelta a las láminas a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, pinzas

4. Paso 4

   Caliente la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), en la sartén a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: espátula, sartén grande

5. Paso 5

   Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo

   Utensilios: espátula, sartén grande

6. Paso 6

   Incorpore el tomate, el orégano, la pimienta negra y la sal. Cocine a fuego medio con un hervor suave hasta que espese ligeramente y luego pase la salsa a un recipiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Ponga las espinacas en la sartén a fuego medio y cocine hasta que pierdan volumen. Añada la cantidad restante de sal, ⅛ tsp (1 gr), luego escurra, deje enfriar brevemente y exprima para eliminar el exceso de líquido.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espinacas, 1.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Mezcle las espinacas con la ricotta, el huevo y 25 gr de Parmesan hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 25.0 gr Queso parmesano, 250.0 gr Queso ricotta

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

9. Paso 9

   Extienda una capa fina de la salsa de tomate preparada en la fuente para horno. Coloque en capas la mitad de la berenjena asada, el relleno de espinacas, la mitad de la mozzarella, la berenjena restante, la salsa restante, la mozzarella restante y los 25 gr de Parmesan restantes.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: espátula, Fuente para horno

10. Paso 10

    Baje la temperatura del horno a 190°C y hornee hasta que burbujee, se dore por encima y alcance al menos 74°C en el centro.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

11. Paso 11

    Deje reposar la preparación antes de cortar y servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno