Gratinado de beringela e espinafres

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Prepare a beringela, a cebola e o alho conforme indicado.

   Utensílios: faca de chef, Forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Disponha a beringela no tabuleiro de forno. Envolva-a com 2 tbsp (30 ml) de azeite e ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 piece Beringela, 3.0 gr Sal

   Utensílios: pinça, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Asse a beringela até ficar tenra e ligeiramente dourada, virando as fatias a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, pinça, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Aqueça o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: espátula, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho

   Utensílios: espátula, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte o tomate, os orégãos, a pimenta-preta e o sal, mexendo. Deixe fervilhar em lume médio até engrossar ligeiramente e transfira o molho para uma tigela.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: espátula, frigideira grande, Taça para misturar

7. Passo 7

   Coloque os espinafres na frigideira em lume médio e cozinhe até murcharem. Junte o restante ⅛ tsp (1 gr) de sal, escorra, deixe arrefecer brevemente e esprema para retirar o excesso de líquido.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espinafres, 1.0 gr Sal

   Utensílios: escorredor, frigideira grande, pinça

8. Passo 8

   Misture os espinafres com a ricotta, o ovo e 25 gr de Parmesan até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo, 25.0 gr Queijo parmesão, 250.0 gr Queijo ricotta

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

9. Passo 9

   Espalhe uma camada fina do molho de tomate preparado na assadeira. Disponha em camadas metade da beringela assada, o recheio de espinafres, metade da mozzarella, a restante beringela, o restante molho, a restante mozzarella e os restantes 25 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, espátula

10. Passo 10

    Reduza a temperatura do forno para 190°C e leve ao forno até borbulhar, dourar por cima e atingir pelo menos 74°C no centro.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

11. Passo 11

    Deixe o gratinado repousar antes de cortar e servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira