Sopa de legumes com caril
Uma sopa substancial de legumes com especiarias reconfortantes de caril, grão-de-bico, leite de coco, couve-flor e batatas tenras.
Preparação
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Passo 1
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem.
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Passo 2
Adicione o alho, o gengibre, o caril em pó, os cominhos moídos e o concentrado de tomate. Mexa em lume médio até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.
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Passo 3
Junte a batata, o grão-de-bico, o tomate e o caldo de legumes, mexendo. Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para lume brando e deixe fervilhar até a batata começar a amolecer.
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Passo 4
Adicione a couve-flor e continue a deixar fervilhar em lume brando até a batata e a couve-flor estarem tenras.
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Passo 5
Junte o leite de coco e os espinafres, mexendo. Cozinhe em lume brando até os espinafres murcharem e a sopa estar quente por completo.
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Passo 6
Retire a panela do lume. Junte o sumo de lima, o sal e a pimenta-preta moída, mexendo.
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Passo 7
Distribua a sopa por tigelas com uma concha e sirva quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco profundos e tapados, e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça as sobras até atingirem 74°C por completo.
Fatores de risco
- o líquido quente pode causar queimaduras
- as sobras de alimentos cozinhados devem ser refrigeradas rapidamente
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