Soupe de légumes au curry
Une soupe de légumes consistante aux épices réconfortantes du curry, avec des pois chiches, du lait de coco, du chou-fleur et des pommes de terre tendres.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
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Étape 2
Ajouter l’ail, le gingembre, le curry en poudre, le cumin moulu et le concentré de tomates. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 3
Incorporer la pomme de terre, les pois chiches, les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre commence à s’attendrir.
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Étape 4
Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre et le chou-fleur soient tendres.
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Étape 5
Incorporer le lait de coco et les épinards. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que la soupe soit chaude de façon homogène.
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Étape 6
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert, le sel et le poivre noir moulu.
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Étape 7
Répartir la soupe dans des bols à l’aide d’une louche et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et les consommer dans les 3 à 4 jours. Réchauffer les restes à 74°C de façon homogène.
Facteurs de risque
- le liquide chaud peut provoquer des brûlures
- les restes cuits doivent être refroidis rapidement
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