Curry de chou-fleur avec du riz
Chou-fleur tendre mijoté dans un curry à la tomate et au lait de coco aux épices douces et parfumées, servi avec du riz basmati léger et moelleux.
Préparation
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Étape 1
Égoutter le riz rincé, puis le mettre dans la casserole avec l'eau et ½ tsp (3 gr) de sel. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 12 minutes ; retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans la grande marmite à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire pendant 30 secondes, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, pendant 6 à 8 minutes.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 1 minute.
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Étape 4
Ajouter le chou-fleur et remuer jusqu'à ce que les fleurettes soient uniformément enrobées du mélange d'oignon et d'épices.
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Étape 5
Incorporer la tomate, le lait de coco et le reste du sel, soit 1 tsp (6 gr). Porter à légère ébullition à feu moyen, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, pendant 15 à 18 minutes.
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Étape 6
Retirer le curry du feu et incorporer le jus de citron vert et la coriandre. Égrainer le riz et le servir avec le curry.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer le curry et le riz dans des récipients peu profonds séparés dans les 2 heures, consommer dans les 3 jours et réchauffer les restes jusqu'à ce qu'ils soient fumants et bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- La vapeur et le curry chaud peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s'il reste tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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