Curry de légumes et de pois chiches
Un curry généreux d'inspiration indienne aux pois chiches, pommes de terre, chou-fleur, carottes, épinards, tomates, lait de coco et épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 2
Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 3
Incorporer le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Faire cuire à feu moyen pendant 30 secondes.
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Étape 4
Ajouter les tomates, le lait de coco, le bouillon de légumes, les pommes de terre, les carottes, le sel et le poivre noir. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Passer à feu vif et porter le curry à ébullition.
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Étape 6
Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à s'attendrir.
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Étape 7
Incorporer le chou-fleur et les pois chiches. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 8
Incorporer les épinards et le garam masala. Faire cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que le curry ait légèrement épaissi.
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Étape 9
Retirer la casserole du feu. Presser le citron vert pour ajouter son jus, ajouter la coriandre et remuer avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants et bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- L'huile chaude et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le curry cuit peut devenir impropre à la consommation s'il reste trop longtemps à température ambiante.
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