Chana masala végétalien
Un généreux curry indien de pois chiches mijoté avec des tomates, des aromates, des épices chaudes, du citron et de la coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile végétale dans la casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et remuer jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
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Étape 2
Ajouter l'oignon et ⅜ tsp (2 gr) de sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert. Remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
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Étape 4
Ajouter la tomate, la coriandre moulue, le curcuma, le piment rouge en poudre et les ⅞ tsp (5 gr) de sel restants. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le mélange épaississe.
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Étape 5
Incorporer les pois chiches et l'eau. Écraser une petite partie des pois chiches contre la paroi de la casserole, puis porter le mélange à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 6
Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
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Étape 7
Incorporer le garam masala et la poudre de mangue. Continuer à laisser mijoter à feu doux.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans un récipient peu profond et couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- L'huile chaude et la sauce tomate épaisse peuvent provoquer des éclaboussures.
- Les pois chiches cuits et les restes doivent être réfrigérés rapidement.
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