Veganes Chana Masala

Name: Veganes Chana Masala
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2,5 cup Kichererbse; 2 tbsp Pflanzenöl; 2 piece Zwiebel; 3,5 piece Tomate; 4 clove Knoblauch; 15.0 gr Ingwer; 1 piece Grüne Chili; 1,5 tsp Kreuzkümmelsamen; 3,25 tsp Koriandersamen; 2.0 gr Gemahlene Kurkuma; 0,75 tsp Rotes Chilipulver; 2 tsp Garam Masala; 1 tsp Mangopulver; 1,25 tsp Salz; 1 cup Wasser; 2 tbsp Zitronensaft; 0,5 cup Koriander

Ein herzhaftes indisches Kichererbsencurry, das mit Tomaten, aromatischen Zutaten, wärmenden Gewürzen, Zitrone und frischem Koriander geköchelt wird.

Aktive Zeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Indisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Kichererbse 2,5 cup gegart und abgetropft 480.0 gr
Pflanzenöl 2 tbsp 30.0 ml
Zwiebel 2 piece fein gehackt 200.0 gr
Tomate 3,5 piece fein gehackt; frisch oder aus der Dose 400.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Ingwer 15.0 gr fein gerieben
Grüne Chili 1 piece fein gehackt; für weniger Schärfe die Kerne entfernen 1.0 piece
Kreuzkümmelsamen 1,5 tsp ganz 3.0 gr
Koriandersamen 3,25 tsp gemahlen 6.0 gr
Gemahlene Kurkuma 2.0 gr gemahlen
Rotes Chilipulver 0,75 tsp 2.0 gr
Garam Masala 2 tsp gemahlene Gewürzmischung 4.0 gr
Mangopulver 1 tsp Amchur-Pulver 3.0 gr
Salz 1,25 tsp aufgeteilt 7.0 gr
Wasser 1 cup 240.0 ml
Zitronensaft 2 tbsp frisch gepresst 30.0 ml
Koriander 0,5 cup gehackt 15.0 gr

Kochgeschirr

Holzlöffel
Kochtopf

Zubereitung

Schritt 1

Das Pflanzenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rühren, bis sie duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 3.0 gr Kreuzkümmelsamen, 30.0 ml Pflanzenöl

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Hinweis: Das heiße Öl kann beim Hinzufügen der Samen spritzen; Hände und Gesicht vom Topf fernhalten.
Schritt 2

Die Zwiebel und ⅜ TL (2 g) des Salzes hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Tipp: Wenn die Zwiebel Farbe annimmt, entsteht eine kräftigere, würzige Basis.
Schritt 3

Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles duftet.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 piece Grüne Chili, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf
Schritt 4

Tomate, gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver und die restlichen ⅞ TL (5 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung eindickt.

Timer: 10 min (fest)

Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 6.0 gr Koriandersamen, 2.0 gr Rotes Chilipulver, 5.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Tipp: Die Gewürzbasis ist fertig, wenn sie nicht mehr wässrig aussieht und das Öl an den Rändern zu glänzen beginnt.

Hinweis: Die dicke Tomatenmischung kann spritzen; mit einem langstieligen Löffel rühren und die Hitze bei Bedarf kurz reduzieren.
Schritt 5

Kichererbsen und Wasser einrühren. Einen kleinen Teil der Kichererbsen an der Topfwand zerdrücken und die Mischung anschließend bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Timer: 3 min (fest)

Verwendete Zutaten: 480.0 gr Kichererbse, 240.0 ml Wasser

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Tipp: Durch das Zerdrücken einiger Kichererbsen wird die Sauce auf natürliche Weise angedickt, während die meisten Kichererbsen ganz bleiben.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Timer: 15 min (fest)

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Hinweis: Dampf kann Verbrennungen verursachen; vorsichtig rühren und einen verwendeten Topfdeckel von sich weg neigen.
Schritt 7

Garam Masala und Mangopulver einrühren. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 4.0 gr Garam Masala, 3.0 gr Mangopulver

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf
Schritt 8

Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriander einrühren und anschließend servieren.

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

Tipp: Falls das Curry dicker als gewünscht ist, vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss heißem Wasser verdünnen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 324 kcal
Protein: 13 g
Kohlenhydrate: 47 g
Fett: 11 g
Ballaststoffe: 12,7 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und erneut erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.

Risikofaktoren

Heißes Öl und dicke Tomatensauce können spritzen.
Gegarte Kichererbsen und Speisereste müssen rechtzeitig gekühlt werden.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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