Chana Masala vegano
Um caril indiano de grão-de-bico substancial, cozinhado em lume brando com tomate, ingredientes aromáticos, especiarias de aroma quente, limão e coentros frescos.
Preparação
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Passo 1
Aqueça o óleo vegetal no tacho em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e mexa até libertarem aroma.
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Passo 2
Adicione a cebola e ⅜ tsp (2 gr) do sal. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e dourada.
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Passo 3
Adicione o alho, o gengibre e a malagueta verde. Mexa em lume médio até libertarem aroma.
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Passo 4
Adicione o tomate, os coentros moídos, a curcuma, a malagueta vermelha em pó e os restantes ⅞ tsp (5 gr) de sal. Cozinhe em lume médio, mexendo regularmente, até o tomate se desfazer e a mistura engrossar.
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Passo 5
Junte o grão-de-bico e a água e mexa. Esmague uma pequena porção do grão-de-bico contra a parede do tacho e leve a mistura a fervilhar suavemente em lume médio.
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Passo 6
Reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
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Passo 7
Junte o garam masala e a manga em pó e mexa. Continue a cozinhar em lume brando.
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Passo 8
Retire o tacho do lume. Junte o sumo de limão e os coentros, mexa e sirva.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva quente. Guarde as sobras no frigorífico num recipiente pouco fundo e tapado no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 a 4 dias e reaqueça até libertarem vapor por completo, incluindo no centro.
Fatores de risco
- O óleo quente e o molho espesso de tomate podem salpicar.
- O grão-de-bico cozido e as sobras devem ser refrigerados atempadamente.
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