Chana Masala vegano
Un sustancioso curry indio de garbanzos cocinado a fuego lento con tomates, ingredientes aromáticos, especias de sabor cálido, limón y cilantro fresco.
Preparación
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Paso 1
Calentar el aceite vegetal en la cacerola a fuego medio. Añadir las semillas de comino y remover hasta que desprendan su aroma.
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Paso 2
Añadir la cebolla y ⅜ tsp (2 gr) de la sal. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
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Paso 3
Añadir el ajo, el jengibre y el chile verde. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
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Paso 4
Añadir el tomate, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y los ⅞ tsp (5 gr) de sal restantes. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
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Paso 5
Incorporar los garbanzos y el agua. Aplastar una pequeña porción de los garbanzos contra la pared de la cacerola y llevar la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
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Paso 6
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado.
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Paso 7
Incorporar el garam masala y el mango en polvo. Continuar la cocción a fuego lento.
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Paso 8
Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro, mezclar y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir caliente. Refrigerar las sobras en un recipiente poco profundo y tapado antes de que transcurran 2 horas, consumir en un plazo de 3 a 4 días y recalentar hasta que desprendan vapor por completo, incluido el centro.
Factores de riesgo
- El aceite caliente y la salsa espesa de tomate pueden salpicar.
- Los garbanzos cocidos y las sobras deben refrigerarse a tiempo.
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