Coliflor al curry con arroz
Coliflor tierna cocinada a fuego lento en un curry de tomate y coco con especias aromáticas, servida con arroz basmati esponjoso.
Preparación
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Paso 1
Escurrir el arroz enjuagado y colocarlo en la cacerola con el agua y ½ tsp (3 gr) de la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego bajo y cocinar durante 12 minutos; retirar del fuego y dejar tapado durante 10 minutos.
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Paso 2
Calentar el aceite vegetal en la olla grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar durante 30 segundos; después, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada, de 6 a 8 minutos.
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Paso 3
Añadir el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, durante 1 minuto.
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Paso 4
Añadir la coliflor y remover hasta que los floretes queden cubiertos de manera uniforme con la mezcla de cebolla y especias.
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Paso 5
Incorporar el tomate, la leche de coco y la sal restante, 1 tsp (6 gr). Llevar a ebullición suave a fuego medio, tapar, bajar a fuego bajo y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, de 15 a 18 minutos.
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Paso 6
Retirar el curry del fuego e incorporar el jugo de lima y el cilantro. Separar los granos de arroz y servirlo con el curry.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Servir de inmediato. Refrigerar el curry y el arroz en recipientes separados y poco profundos antes de que transcurran 2 horas, consumir en un plazo de 3 días y recalentar las sobras hasta que estén bien calientes y desprendan vapor por completo.
Factores de riesgo
- El vapor y el curry caliente pueden causar quemaduras.
- El arroz cocido puede favorecer la proliferación de bacterias si se mantiene tibio o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
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