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Curry-Blumenkohl mit Reis

Curry-Blumenkohl mit Reis

Zarter Blumenkohl, in einem wärmend gewürzten Tomaten-Kokos-Curry geschmort und mit lockerem Basmatireis serviert.

Aktive Zeit
20 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Schwierigkeit
easy
Küche
Indisch
Mahlzeit
Hauptgericht
Ernährungsformen
Ausgewogen, Halal, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Den gespülten Reis abgießen und anschließend mit dem Wasser und ½ TL (3 g) des Salzes in den Kochtopf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 12 Minuten garen; vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 22 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 250.0 gr Basmatireis, 3.0 gr Salz, 500.0 ml Wasser

    Kochgeschirr: Feines Sieb, Kochtopf

  2. Schritt 2

    Das Pflanzenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30 Sekunden garen, dann die Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

    Timer: 8 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 4.0 gr Kreuzkümmelsamen, 30.0 ml Pflanzenöl, 200.0 gr Zwiebel

    Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

  3. Schritt 3

    Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute garen.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 12.0 gr Currypulver, 3.0 gr Gemahlene Kurkuma, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

    Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

  4. Schritt 4

    Den Blumenkohl hinzufügen und umrühren, bis die Röschen gleichmäßig mit der gewürzten Zwiebelmischung überzogen sind.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 800.0 gr Blumenkohl

    Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

  5. Schritt 5

    Tomate, Kokosmilch und den verbleibenden 1 TL (6 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

    Timer: 18 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 400.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 400.0 ml Kokosmilch, 6.0 gr Salz

    Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

  6. Schritt 6

    Das Curry vom Herd nehmen und Limettensaft sowie Koriander einrühren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette

    Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Kochtopf

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße
serving
Kalorien
644,18 kcal
Protein
12,92 g
Kohlenhydrate
78,94 g
Fett
33,65 g
Ballaststoffe
10,51 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mäßig

Umgehend servieren. Curry und Reis innerhalb von 2 Stunden in getrennten flachen Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und Reste erneut erhitzen, bis sie vollständig dampfend heiß sind.

Risikofaktoren

  • Dampf und heißes Curry können Verbrennungen verursachen.
  • Gekochter Reis kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn er zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.