Caril de couve-flor com arroz

Couve-flor tenra cozinhada em lume brando num caril de tomate e coco com especiarias aromáticas, servida com arroz basmati solto.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Indiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Couve-flor 1,5 piece cortada em floretes do tamanho de uma garfada 800.0 gr
Arroz basmati 1,5 cup lavado até a água sair quase límpida 250.0 gr
Água 2 cup 500.0 ml
Cebola 2 piece finamente picada 200.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Gengibre 15.0 gr descascado e ralado finamente
Tomate triturado 400.0 gr enlatado e triturado
Leite de coco 1,75 cup mexido antes de medir 400.0 ml
Óleo vegetal 2 tbsp 30.0 ml
Caril em pó 2 tbsp 12.0 gr
Sementes de cominhos 2 tsp 4.0 gr
Curcuma em pó 1 tsp 3.0 gr
Sal 1,5 tsp dividido 9.0 gr
Lima 1 piece espremida 1.0 piece
Coentros frescos 0,5 cup picados grosseiramente 15.0 gr

Utensílios

Caçarola com cabo
coador de malha fina
colher de pau
faca de chef
Panela grande
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Escorra o arroz lavado e coloque-o no tacho com a água e ½ tsp (3 gr) de sal. Leve a ferver em lume alto, tape, reduza para lume baixo e cozinhe durante 12 minutos; retire do lume e deixe tapado durante 10 minutos.

Temporizador: 22 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 250.0 gr Arroz basmati, 3.0 gr Sal, 500.0 ml Água

Utensílios: Caçarola com cabo, coador de malha fina

Sugestão: Manter a tampa fechada retém o vapor necessário para terminar a cozedura do arroz de forma uniforme.

Atenção: Abra a tampa afastando-a do rosto para evitar o vapor que se liberta.
Passo 2

Aqueça o óleo vegetal na panela grande em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e cozinhe durante 30 segundos; depois, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada, durante 6 a 8 minutos.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 4.0 gr Sementes de cominhos, 30.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa frequentemente assim que a cebola começar a ganhar cor.
Passo 3

Adicione o alho, o gengibre, o caril em pó e a curcuma. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, durante 1 minuto.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 12.0 gr Caril em pó, 3.0 gr Curcuma em pó, 15.0 gr Gengibre

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Se as especiarias começarem a pegar, solte-as com um pouco do tomate já medido, em vez de adicionar mais óleo.

Atenção: Não deixe as especiarias sem vigilância, pois as especiarias moídas podem queimar rapidamente.
Passo 4

Adicione a couve-flor e mexa até os floretes ficarem uniformemente envolvidos na mistura de cebola e especiarias.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 800.0 gr Couve-flor

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 5

Junte o tomate, o leite de coco e o restante sal, 1 tsp (6 gr), e mexa. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, tape, reduza para lume baixo e cozinhe em lume brando até a couve-flor ficar tenra, durante 15 a 18 minutos.

Temporizador: 18 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 400.0 ml Leite de coco, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate triturado

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa uma ou duas vezes durante a cozedura em lume brando para que o molho cozinhe uniformemente sem desfazer os floretes.

Atenção: O caril quente pode salpicar ao ser mexido; destape a panela com cuidado e use uma colher de cabo comprido.
Passo 6

Retire o caril do lume e junte o sumo de lima e os coentros, mexendo. Solte o arroz e sirva-o com o caril.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Lima

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, Panela grande

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 644,18 kcal
Proteína: 12,92 g
Hidratos de carbono: 78,94 g
Gordura: 33,65 g
Fibra: 10,51 g

Segurança alimentar

Atenção: moderado

Sirva de imediato. Coloque o caril e o arroz no frigorífico em recipientes pouco profundos separados no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça as sobras até estarem bem quentes e a libertar vapor em toda a sua extensão.

Fatores de risco

O vapor e o caril quente podem causar queimaduras.
O arroz cozido pode favorecer o crescimento de bactérias se for mantido morno ou à temperatura ambiente durante demasiado tempo.