Caril de grão-de-bico com arroz

Preparação

1. Passo 1

   Passe o arroz basmati por água corrente fria num passador de malha fina até a água sair quase límpida.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Passador de malha fina

2. Passo 2

   Coloque o arroz, a água medida e ½ tsp (3 gr) de sal no tacho. Leve a ferver em lume forte.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz basmati, 3.0 gr Sal, 600.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Tape o tacho, reduza para lume brando e deixe cozer sem levantar a tampa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o tacho do lume e deixe o arroz repousar, tapado. Solte os grãos com um garfo antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

5. Passo 5

   Prepare a cebola, o alho, o gengibre e os coentros na tábua de corte conforme indicado.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Aqueça o óleo vegetal na frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione os cominhos moídos, os coentros moídos, a curcuma moída, o garam masala e a malagueta em pó. Mexa continuamente para envolver a mistura de cebola nas especiarias.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 3.0 gr Garam masala, 1.0 gr Malagueta em pó

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Junte o tomate triturado e os restantes ¾ tsp (5 gr) de sal, mexendo. Cozinhe em lume médio até a mistura de tomate engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

10. Passo 10

    Adicione o grão-de-bico e o leite de coco. Mexa bem e leve o caril a ferver suavemente em lume médio.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico, 400.0 ml Leite de coco

    Utensílios: colher de pau, frigideira grande

11. Passo 11

    Reduza para lume brando e deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e o grão-de-bico estar bem quente por dentro.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: colher de pau, frigideira grande

12. Passo 12

    Retire o caril do lume e incorpore o sumo de limão e os coentros. Sirva sobre o arroz basmati solto.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 15.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: colher de pau, frigideira grande