Gemüse-Korma mit Naan
Ein mildes indisches Gemüsecurry mit Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Kokosmilch und Cashewkernen, serviert mit warmem Naan.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Cashewkerne mit ½ Tasse (120 ml) Wasser glatt pürieren. Die Cashewpaste beiseitestellen.
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Schritt 2
Das Pflanzenöl im schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.
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Schritt 3
Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und gemahlene Chilischote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 4
Die zerkleinerten Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung leicht eindickt.
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Schritt 5
Blumenkohl, Kartoffel, Karotte, Kokosmilch, Cashewpaste, die restliche ½ Tasse (120 ml) Wasser und Salz hinzufügen. Sanft köcheln lassen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
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Schritt 6
Die Erbsen hinzufügen und ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und von der Sauce umhüllt wird.
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Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen. Garam Masala und Koriandergrün einrühren, dann den Topf abdecken, während das Naan erwärmt wird.
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Schritt 8
Die Naan-Brote einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einmal wenden, bis sie biegsam und leicht geröstet sind. Sofort mit dem Gemüse-Korma servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Heißes Öl und Dampf können Verbrennungen verursachen.
- Gekochtes Gemüse und die Sauce auf Kokosbasis müssen zügig gekühlt werden.
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