Rezept
Curry-Kichererbsen-Bowl
Eine sättigende Bowl mit Basmatireis, cremigem Kichererbsencurry mit Tomaten und Kokosmilch, Spinat, Limette und Koriandergrün.
Zubereitung
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Schritt 1
Den gespülten Reis, das Wasser und ½ TL (3 g) des Salzes in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser aufgenommen ist.
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Schritt 2
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 3
Das Pflanzenöl in der tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun braten.
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Schritt 4
Knoblauch, Ingwer, Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzugeben. Rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 5
Tomate, Kokosmilch, Kichererbsen und die restlichen ¾ TL (5 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis das Curry leicht eingedickt ist.
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Schritt 6
Den Spinat unter das Curry heben und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen.
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Schritt 7
Das Curry vom Herd nehmen und Limettensaft sowie Koriandergrün einrühren.
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Schritt 8
Den Reis auf vier Schalen verteilen und das Kichererbsencurry darüberlöffeln. Heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Heißer Dampf und köchelndes Curry können Verbrennungen verursachen.
- Gekochter Reis und Curry müssen umgehend gekühlt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
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