Bol de pois chiches au curry
Un bol généreux de riz basmati garni d’un curry crémeux de pois chiches à la tomate et au lait de coco, d’épinards, de citron vert et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
Mettre le riz rincé, l’eau et ½ tsp (3 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir, baisser à feu doux et cuire jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 2
Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz à couvert. L’égrainer à la fourchette avant de servir.
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Étape 3
Chauffer l’huile végétale dans la poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l’ail, le gingembre, le curry en poudre et le cumin moulu. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer la tomate, le lait de coco, les pois chiches et les ¾ tsp (5 gr) de sel restants. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
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Étape 6
Incorporer délicatement les épinards au curry et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
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Étape 7
Retirer le curry du feu et incorporer le jus de citron vert et la coriandre.
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Étape 8
Répartir le riz dans quatre bols et déposer le curry de pois chiches dessus à la cuillère. Servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures. Consommer dans les 3 à 4 jours et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- La vapeur chaude et le curry frémissant peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit et le curry doivent être réfrigérés rapidement s’ils ne sont pas servis immédiatement.
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