Banh Mi végétalien
Baguettes croustillantes garnies de tofu savoureux cuit au four, de carotte et de daikon marinés acidulés, de concombre frais, de jalapeño, de coriandre et de mayonnaise végétalienne.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Mélanger la carotte et le daikon avec 6 ¾ tbsp (100 ml) de vinaigre de riz, l'eau, 1 ½ tbsp (20 gr) de sucre et ⅝ tsp (4 gr) de sel. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 20 minutes.
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Étape 3
Placer le tofu sur une assiette, le couvrir d'un torchon propre et le presser sous une planche à découper pendant 10 minutes. Le couper en huit tranches épaisses.
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Étape 4
Fouetter la sauce soja avec le reste du vinaigre de riz, soit 1 ¼ tbsp (20 ml), 1 ¼ tsp (5 gr) de sucre, ⅜ tsp (2 gr) de sel, l'ail, le gingembre et l'huile. Ajouter le tofu, l'enrober délicatement et laisser mariner pendant 10 minutes.
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Étape 5
Disposer le tofu mariné sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
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Étape 6
Couper le concombre et le jalapeño en fines rondelles et hacher grossièrement la coriandre. Bien égoutter la carotte et le daikon marinés.
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Étape 7
Placer les baguettes fendues sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et les faire griller au four à 220°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
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Étape 8
Étaler la mayonnaise végétalienne à l'intérieur des baguettes grillées. Y répartir le tofu, les légumes marinés égouttés, le concombre, le jalapeño et la coriandre, puis refermer et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conserver le tofu et la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. Ne pas laisser les sandwichs assemblés à température ambiante pendant plus de 2 heures ; réfrigérer rapidement les restes et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Tofu et mayonnaise végétalienne périssables
- Manipulation du couteau et utilisation du four chaud
- Le jalapeño peut irriter la peau et les yeux
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