Vegan Banh Mi

Zubereitung

1. Schritt 1

   Reisessig und Kristallzucker in die Rührschüssel geben und rühren, bis sich der Zucker auflöst.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Kristallzucker, 60.0 ml Reisessig

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Karotte und Daikon-Rettich auf dem Schneidebrett in Julienne-Streifen schneiden, in den Vorratsbehälter geben und die Essigmischung aus der Rührschüssel darübergiessen. Das Gemüse 15 Minuten untergetaucht lassen, bis es bissfest und leicht eingelegt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Daikon-Rettich, 100.0 gr Karotte

   Kochgeschirr: Aufbewahrungsbehälter — pickle holding, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den Knoblauch auf dem Schneidebrett fein hacken und dann in der Rührschüssel mit der Sojasauce verrühren. Die ausgepressten, geschnittenen Tofuscheiben hinzufügen, damit bedecken und 10 Minuten marinieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 1.0 clove Knoblauch, 30.0 ml Sojasauce, 300.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Während der Tofu mariniert, die Gurke dünn schneiden und die Korianderblätter sowie zarten Stängel auf dem Schneidebrett voneinander trennen. Das Baguette zum Servieren längs aufschneiden.

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Baguette, 150.0 gr Gurke, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den marinierten Tofu mit der Zange in einer einzigen Schicht hineinlegen und mit dem Pfannenwender etwa 4 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist und an den Rändern fest wird.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Spatel, Zange

6. Schritt 6

   Das aufgeschnittene Baguette auf das Schneidebrett legen, mit dem angebratenen Tofu, eingelegter Karotte und Daikon-Rettich, Gurke und Koriander füllen, dann schliessen und in zwei Sandwiches schneiden.

   Kochgeschirr: Aufbewahrungsbehälter — pickle holding, Bratpfanne — medium heat, Kochmesser, Schneidebrett, Zange