Banh Mi vegano

Preparación

1. Paso 1

   Calienta el horno a 220°C y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcla la zanahoria y el daikon con 6 ¾ tbsp (100 ml) de vinagre de arroz, el agua, 1 ½ tbsp (20 gr) de azúcar y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Mezcla bien y deja encurtir durante al menos 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 20.0 gr Azúcar granulado, 150.0 gr Rábano daikon, 4.0 gr Sal fina, 100.0 ml Vinagre de arroz, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Coloca el tofu en un plato, cúbrelo con un paño limpio y prénsalo bajo una tabla de cortar durante 10 minutos. Córtalo en ocho láminas gruesas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Tofu

   Utensilios: Cuchillo de chef, Plato, tabla de cortar

4. Paso 4

   Bate la salsa de soja con el resto del vinagre de arroz, 1 ¼ tbsp (20 ml), 1 ¼ tsp (5 gr) de azúcar, ⅜ tsp (2 gr) de sal, el ajo, el jengibre y el aceite. Añade el tofu, cúbrelo con cuidado con la mezcla y deja marinar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 8.0 gr Ajo, 5.0 gr Azúcar granulado, 8.0 gr Jengibre fresco, 2.0 gr Sal fina, 30.0 ml Salsa de soja, 20.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

5. Paso 5

   Coloca el tofu marinado en la bandeja preparada. Hornea durante 25 minutos, dando la vuelta a las láminas a mitad de la cocción, hasta que se doren los bordes.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

6. Paso 6

   Corta el pepino y el jalapeño en rodajas finas y pica el cilantro en trozos grandes. Escurre muy bien la zanahoria y el daikon encurtidos.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño, 1.0 piece Pepino

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

7. Paso 7

   Coloca las baguettes abiertas en la bandeja con el lado cortado hacia arriba y tuéstalas en el horno a 220°C hasta que estén ligeramente crujientes.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Baguette

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

8. Paso 8

   Unta la mayonesa vegana en el interior de las baguettes tostadas. Reparte entre ellas el tofu, los encurtidos escurridos, el pepino, el jalapeño y el cilantro; luego ciérralas y sirve.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mayonesa vegana

   Utensilios: Cuchara