Banh mi vegano de tofu
Baguettes crujientes al estilo vietnamita rellenas de sabroso tofu dorado en sartén, zanahoria y daikon encurtidos rápidamente, pepino, hierbas, chile y mayonesa vegana picante.
Preparación
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Paso 1
Mezclar el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal en un bol, batiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añadir la zanahoria y el daikon, mezclar bien y dejar encurtir durante 30 minutos.
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Paso 2
Batir la mayonesa vegana y la sriracha en otro bol. Reservar para armar los sándwiches.
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Paso 3
Preparar el pepino, el cilantro y el jalapeño sobre la tabla de cortar y dejarlos listos para armar los sándwiches.
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Paso 4
Cortar el tofu en cuatro láminas anchas y luego cortar cada lámina en piezas más finas del tamaño del sándwich. Mezclar suavemente el tofu con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo en un bol; dejar marinar durante 10 minutos.
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Paso 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sacar el tofu de la marinada, colocarlo en una sola capa y cocinar durante 4–5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado; pasar a un plato.
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Paso 6
Limpiar la sartén con un paño y ponerla a fuego medio. Tostar las baguettes por tandas con el lado cortado hacia abajo durante 1–2 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
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Paso 7
Escurrir las verduras encurtidas. Untar la mayonesa picante dentro de cada baguette y rellenar con tofu, zanahoria y daikon encurtidos, pepino, cilantro y jalapeño; servir de inmediato.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Mantener el tofu, la mayonesa y las verduras preparadas refrigerados a 4°C o menos hasta su uso. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 2 días; guardar el pan por separado cuando sea posible para evitar que se humedezca.
Factores de riesgo
- Tofu y mayonesa vegana perecederos
- Verduras cortadas mantenidas a temperatura ambiente
- Aceite caliente durante el dorado en sartén
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