Veganes Tofu-Banh-Mi

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Karotte und den Daikon-Rettich auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser in Julienne-Streifen schneiden und anschließend in die kleine Schüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Daikon-Rettich, 100.0 gr Karotte

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Reisessig und Salz in die kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich das Salz auflöst, dann mit dem Gemüse vermengen und 15 Minuten einlegen lassen, bis es bissfest-zart ist.

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Reisessig, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Sojasauce, 30.0 ml Reisessig, Ahornsirup und gehackten Knoblauch in der Rührschüssel verrühren. Die gepressten Tofuscheiben dazugeben, wenden, bis sie überzogen sind, und 15 Minuten marinieren.

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 2.0 clove Knoblauch, 30.0 ml Reisessig, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Tofuscheiben nebeneinander in einer Lage hineingeben. Unter einmaligem Wenden mit dem Pfannenwender pro Seite etwa 4 Minuten braten, bis die Ränder gebräunt und die Scheiben durchgehend erhitzt sind.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Spatel

5. Schritt 5

   Das Baguette auf dem Schneidebrett längs aufschneiden und in zwei Portionen teilen. Jede Portion mit dem gegarten Tofu, eingelegtem Gemüse, geschnittener Gurke, Koriander und dünn geschnittenem Jalapeño füllen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Baguette, 120.0 gr Gurke, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Bratpfanne, kleine Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett, Spatel