Banh Mi végétalien au tofu
Baguettes croustillantes à la vietnamienne garnies de tofu savoureux saisi à la poêle, de carotte et de daikon marinés rapidement au vinaigre, de concombre, d’herbes, de piment et de mayonnaise végétalienne épicée.
Préparation
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Étape 1
Mélanger le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel dans un saladier en fouettant jusqu’à dissolution. Ajouter la carotte et le daikon, bien mélanger et laisser mariner au vinaigre pendant 30 minutes.
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Étape 2
Fouetter la mayonnaise végétalienne et la sriracha dans un autre saladier. Réserver pour le montage.
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Étape 3
Préparer le concombre, la coriandre et le jalapeño sur la planche à découper et les garder prêts pour le montage.
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Étape 4
Couper le tofu en quatre larges tranches, puis couper chaque tranche en morceaux plus fins adaptés à la taille des sandwichs. Mélanger délicatement le tofu avec la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail dans un saladier ; laisser mariner pendant 10 minutes.
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Étape 5
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Retirer le tofu de la marinade, le disposer en une seule couche et le cuire pendant 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré ; transférer dans une assiette.
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Étape 6
Essuyer la poêle et la remettre à feu moyen. Faire griller les baguettes en plusieurs fois, face coupée vers le bas, pendant 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
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Étape 7
Égoutter les légumes marinés au vinaigre. Étaler la mayonnaise épicée à l’intérieur de chaque baguette, puis garnir de tofu, de carotte et de daikon marinés au vinaigre, de concombre, de coriandre et de jalapeño ; servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conserver le tofu, la mayonnaise et les légumes préparés au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4°C jusqu’à leur utilisation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours ; conserver le pain séparément si possible pour éviter qu’il ne se détrempe.
Facteurs de risque
- Tofu et mayonnaise végétalienne périssables
- Légumes coupés conservés à température ambiante
- Huile chaude lors de la saisie à la poêle
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