Banh Mi vegan

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Misture a cenoura e o daikon com 6 ¾ tbsp (100 ml) de vinagre de arroz, a água, 1 ½ tbsp (20 gr) de açúcar e ⅝ tsp (4 gr) de sal. Envolva bem e deixe em conserva durante pelo menos 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Açúcar granulado, 150.0 gr Cenoura, 150.0 gr Rabanete daikon, 4.0 gr Sal fino, 100.0 ml Vinagre de arroz, 120.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Coloque o tofu num prato, cubra-o com um pano limpo e pressione-o sob uma tábua de cortar durante 10 minutos. Corte-o em oito fatias grossas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Tofu

   Utensílios: Faca de chef, Prato, tábua de corte

4. Passo 4

   Bata o molho de soja com os restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de vinagre de arroz, 1 ¼ tsp (5 gr) de açúcar, ⅜ tsp (2 gr) de sal, o alho, o gengibre e o óleo. Junte o tofu, envolva-o delicadamente e deixe marinar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 5.0 gr Açúcar granulado, 8.0 gr Gengibre fresco, 30.0 ml Molho de soja, 2.0 gr Sal fino, 20.0 ml Vinagre de arroz, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

5. Passo 5

   Disponha o tofu marinado no tabuleiro preparado. Leve ao forno durante 25 minutos, virando as fatias a meio do tempo, até ficarem douradas nas extremidades.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Corte o pepino e o jalapeño em rodelas finas e pique grosseiramente os coentros. Escorra muito bem a cenoura e o daikon em conserva.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 1.0 piece Pepino

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte

7. Passo 7

   Coloque as baguetes abertas no tabuleiro, com o lado cortado virado para cima, e torre no forno a 220°C até ficarem ligeiramente estaladiças.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Baguete

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Barre o interior das baguetes torradas com a maionese vegan. Distribua o tofu, os pickles escorridos, o pepino, o jalapeño e os coentros pelas baguetes, depois feche e sirva.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Maionese vegana

   Utensílios: Colher