Salteado de frango com arroz de couve-flor

Preparação

1. Passo 1

   Triture os floretes de couve-flor num processador de alimentos, por impulsos, até obter grãos grossos. Evite triturar até formar uma pasta.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor

   Utensílios: Processador de alimentos

2. Passo 2

   Corte o peito de frango em pedaços pequenos de tamanho uniforme.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Peito de frango

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture o molho de soja, o óleo de sésamo, o amido de milho, a água e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 45.0 ml Molho de soja, 2.0 gr Pimenta-preta, 30.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: taça pequena

4. Passo 4

   Aqueça metade do óleo vegetal no wok em lume forte. Junte o frango e salteie até alourar e os pedaços mais grossos atingirem 74°C; depois, transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, Prato, wok

5. Passo 5

   Junte o restante óleo vegetal ao wok em lume forte. Salteie a cebola, a cenoura e o pimento até ficarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 120.0 gr Cenoura, 150.0 gr Pimento, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, wok

6. Passo 6

   Junte o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: colher de pau, wok

7. Passo 7

   Junte o arroz de couve-flor preparado e salteie em lume forte até ficar ligeiramente tenro e o excesso de humidade evaporar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, wok

8. Passo 8

   Reduza para lume médio e volte a colocar o frango cozinhado no wok. Mexa novamente o molho, verta-o no wok e envolva até engrossar e cobrir o salteado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, taça pequena, wok

9. Passo 9

   Retire o wok do lume, espalhe os cebolinhos sobre o salteado e sirva.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolinha

   Utensílios: wok