Sauté de poulet au riz de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Mixez les fleurettes de chou-fleur par impulsions dans un robot culinaire jusqu’à obtenir de gros grains. Évitez de les réduire en pâte.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Robot de cuisine

2. Étape 2

   Coupez le blanc de poulet en bouchées de taille uniforme.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Fouettez la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, l’eau et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 2.0 gr Poivre noir, 45.0 ml Sauce soja

   Ustensiles: petit bol

4. Étape 4

   Faites chauffer la moitié de l’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, puis transférez-le sur une assiette propre.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Assiette, cuillère en bois, wok

5. Étape 5

   Ajoutez le reste de l’huile végétale dans le wok à feu vif. Faites sauter l’oignon, la carotte et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant croquants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Carotte, 15.0 ml Huile végétale, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron

   Ustensiles: cuillère en bois, wok

6. Étape 6

   Ajoutez l’ail et le gingembre et remuez jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: cuillère en bois, wok

7. Étape 7

   Ajoutez le riz de chou-fleur préparé et faites-le sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit juste tendre et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, wok

8. Étape 8

   Baissez à feu moyen et remettez le poulet cuit dans le wok. Remuez à nouveau la sauce, versez-la dans le wok et mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe le sauté.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, petit bol, wok

9. Étape 9

   Retirez le wok du feu, parsemez le sauté d’oignons nouveaux et servez.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: wok