Salteado de pollo con arroz de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Triture los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos con pulsaciones cortas hasta que parezcan granos gruesos. Evite triturarlos hasta formar una pasta.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Coliflor

   Utensilios: Procesador de alimentos

2. Paso 2

   Corte la pechuga de pollo en trozos de un bocado de tamaño uniforme.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Bata la salsa de soja, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, el agua y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 30.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz, 2.0 gr Pimienta negra, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuenco pequeño

4. Paso 4

   Caliente la mitad del aceite vegetal en el wok a fuego alto. Añada el pollo y saltéelo hasta que esté dorado y los trozos más gruesos alcancen 74°C; después, páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: cuchara de madera, Plato, wok

5. Paso 5

   Añada el aceite vegetal restante al wok a fuego alto. Saltee la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, wok

6. Paso 6

   Añada el ajo y el jengibre y remueva hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: cuchara de madera, wok

7. Paso 7

   Añada el arroz de coliflor preparado y saltéelo a fuego alto hasta que esté apenas tierno y se haya evaporado el exceso de humedad.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, wok

8. Paso 8

   Baje a fuego medio y vuelva a poner el pollo cocido en el wok. Remueva la salsa de nuevo, viértala y mezcle hasta que espese y recubra el salteado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, cuenco pequeño, wok

9. Paso 9

   Retire el wok del fuego, esparza las cebollas de verdeo sobre el salteado y sirva.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: wok