Pollo con sésamo y jengibre

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo hasta que se integren de manera uniforme. Reserve la salsa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Ajo, 20.0 gr Jengibre, 45.0 gr Miel, 60.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Mezcle con un batidor la fécula de maíz y el agua fría en un recipiente pequeño hasta que no queden grumos. Reserve la mezcla.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 16.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Coloque el pollo en un recipiente limpio y sazónelo con la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo, tabla de cortar

4. Paso 4

   Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo sazonado en una sola capa y cocine sin remover hasta que se dore por debajo.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, sartén grande

5. Paso 5

   Dé la vuelta al pollo y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore y los trozos más gruesos alcancen una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Vierta la salsa preparada en la sartén. Lleve a un hervor suave a fuego medio, removiendo para cubrir el pollo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

7. Paso 7

   Vuelva a batir la mezcla de fécula de maíz y agua y luego incorpórela, removiendo, a la salsa que hierve suavemente. Cocine hasta que la salsa esté brillante y lo suficientemente espesa como para cubrir el pollo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Retire la sartén del fuego. Esparza las semillas de sésamo y la cebolla de verdeo sobre el pollo y sirva.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolla tierna, 12.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: sartén grande