Hähnchen mit Sesam und Ingwer
Zarte Hähnchenstücke in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesam, abgerundet mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
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Schritt 1
Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren. Die Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Speisestärke und kühles Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Stärkemischung beiseitestellen.
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Schritt 3
Das Hähnchen in eine saubere Rührschüssel geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen in einer Lage hineingeben und ohne Umrühren braten, bis die Unterseite gebräunt ist.
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Schritt 5
Das Hähnchen wenden und unter gelegentlichem Umrühren weiterbraten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
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Schritt 6
Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und dabei umrühren, sodass das Hähnchen rundum mit Sauce überzogen wird.
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Schritt 7
Die Stärkemischung erneut verquirlen und dann in die köchelnde Sauce einrühren. Kochen, bis die Sauce glänzt und so stark eingedickt ist, dass sie das Hähnchen überzieht.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln über das Hähnchen streuen und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Hähnchen von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten und bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Geflügel
- Risiko einer Kreuzkontamination
- Spritzer von heißem Öl
- unzureichende Kerntemperatur
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