Poulet au sésame et au gingembre
De tendres morceaux de poulet enrobés d’une sauce brillante au soja, au gingembre, à l’ail et au sésame, garnis de graines de sésame et d’oignons verts.
Préparation
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Étape 1
Fouetter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la sauce.
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Étape 2
Fouetter la fécule de maïs et l’eau fraîche dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver la fécule délayée.
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Étape 3
Mettre le poulet dans un saladier propre et l’assaisonner avec le poivre noir.
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Étape 4
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet assaisonné en une seule couche et le faire cuire sans remuer jusqu’à ce que le dessous soit doré.
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Étape 5
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C à cœur.
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Étape 6
Verser la sauce préparée dans la poêle. Porter à léger frémissement à feu moyen en remuant pour enrober le poulet.
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Étape 7
Fouetter à nouveau la fécule délayée, puis l’incorporer à la sauce frémissante en remuant. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et suffisamment épaisse pour enrober le poulet.
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Étape 8
Retirer la poêle du feu. Parsemer le poulet de graines de sésame et d’oignons verts, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le poulet cru séparé des ingrédients prêts à consommer et le cuire jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- manipulation de volaille crue
- risque de contamination croisée
- éclaboussures d’huile chaude
- température de cuisson à cœur insuffisante
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