Frango com sésamo e gengibre

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o gengibre e o alho com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 20.0 gr Gengibre, 45.0 gr Mel, 60.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz, 15.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o amido de milho e a água fria numa taça pequena com uma vara de arames até obter uma mistura sem grumos. Reserve a mistura.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Coloque o frango numa taça limpa e tempere com a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 680.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: faca, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o frango temperado numa única camada e cozinhe sem mexer até dourar por baixo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande, pinça

5. Passo 5

   Vire o frango e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até dourar e os pedaços mais grossos atingirem 74°C no interior.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deite o molho preparado na frigideira. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, mexendo para envolver o frango.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

7. Passo 7

   Mexa novamente a mistura de amido com uma vara de arames e incorpore-a no molho a ferver suavemente. Cozinhe até o molho ficar brilhante e suficientemente espesso para envolver o frango.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande, pinça, taça pequena

8. Passo 8

   Retire a frigideira do lume. Polvilhe o frango com as sementes de sésamo e o cebolinho verde e sirva.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolinha, 12.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: frigideira grande