Asiatische Salat-Wraps mit Hähnchen

Name: Asiatische Salat-Wraps mit Hähnchen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 piece Salat; 15 ml Pflanzenöl; 120 gr Gelbe Zwiebel; 9 gr Knoblauch; 15 gr Frischer Ingwer; 500 gr Hähnchenhackfleisch; 1 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer; 150 gr Shiitakepilz; 140 gr Wasserkastanien aus der Dose; 45 ml Sojasauce; 60 ml Hoisin-Sauce; 15 ml Reisessig; 10 ml Sesamöl; 10 ml Sriracha; 40 gr Frühlingszwiebel

Knackige Buttersalatblätter, gefüllt mit würzigem Hähnchenhackfleisch, Pilzen, Wasserkastanien und einer Hoisin-Sojasauce mit Ingwer.

Aktive Zeit: 30 min
Gesamtzeit: 35 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Asiatisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Kohlenhydratarm, Proteinreich

Zutaten

Salat 1 piece 1 großer Kopf; Blätter getrennt
Pflanzenöl 15 ml
Gelbe Zwiebel 120 gr fein gehackt
Knoblauch 9 gr gehackt
Frischer Ingwer 15 gr geschält und fein gerieben
Hähnchenhackfleisch 500 gr gehackt
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 gr
Shiitakepilz 150 gr Stiele entfernt und Hüte fein gehackt
Wasserkastanien aus der Dose 140 gr abgetropft und fein gehackt
Sojasauce 45 ml ⚠️ Allergenkontrolle — Gluten: Der Inhalt hängt von der Rezeptur des ausgewählten Produkts ab. Wählen Sie ein geeignetes Produkt, das die angegebenen Allergene nicht enthält, und überprüfen Sie das Produktetikett.
Hoisin-Sauce 60 ml ⚠️ Allergenkontrolle — Gluten, Weizen: Der Inhalt hängt von der Rezeptur des ausgewählten Produkts ab. Wählen Sie ein geeignetes Produkt, das die angegebenen Allergene nicht enthält, und überprüfen Sie das Produktetikett.
Reisessig 15 ml
Sesamöl 10 ml
Sriracha 10 ml
Frühlingszwiebel 40 gr in dünne Scheiben geschnitten

Kochgeschirr

Bratpfanne
Holzlöffel
Kochmesser
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Sieb

Zubereitung

Schritt 1

Die Salatblätter unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank aufbewahren.

Timer: 5 min (fest)

Kochgeschirr: Sieb

Tipp: Trockene Blätter halten die Füllung besser und bleiben knackig.
Schritt 2

Sojasauce, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Sriracha-Sauce glatt verrühren.

Timer: 1 min (fest)

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen
Schritt 3

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

Timer: 3 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel
Schritt 4

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und rühren, bis sie aromatisch duften.

Timer: 1 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Die Mischung ständig bewegen, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Schritt 5

Hähnchenhackfleisch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen und dabei das Fleisch in kleine Krümel zerteilen, bis keine rosafarbenen Stellen mehr vorhanden sind und das Hähnchen 74°C erreicht.

Timer: 8 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

Hinweis: Rohes Hähnchen kann schädliche Bakterien enthalten; nach dem Kontakt Hände und Utensilien waschen und sicherstellen, dass das Fleisch 74°C erreicht.
Schritt 6

Pilze und Wasserkastanien unterrühren. Garen, bis die Pilze weich sind und die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Timer: 4 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel
Schritt 7

Die vorbereitete Sauce dazugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie die Füllung überzieht und keine wässrige Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Timer: 2 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Eine relativ trockene Füllung tropft weniger leicht aus den Salatblättern.
Schritt 8

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln unterheben. Die warme Hähnchenfüllung in die gekühlten Salatblätter geben und sofort servieren.

Timer: 1 min (fest)

Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

Hinweis: Die Füllung ist heiß; vor dem Servieren an Kinder kurz abkühlen lassen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 426 kcal
Protein: 28,5 g
Kohlenhydrate: 21,3 g
Fett: 25,6 g
Ballaststoffe: 3,5 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Rohes Hähnchen von Salat und anderen verzehrfertigen Zutaten getrennt halten. Das Hähnchen auf 74°C garen, Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Risikofaktoren

rohes Hähnchenhackfleisch
Kreuzkontamination durch Geflügel
heiße Füllung

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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