Salteado de arroz de brócolos
Brócolos finamente picados em grãos semelhantes aos de arroz, salteados com legumes coloridos, ovo mexido e um molho saboroso de sésamo e soja.
Preparação
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Passo 1
Triture os floretes de brócolos por porções num processador de alimentos, com impulsos curtos, até se assemelharem a grãos de arroz. Pare antes de se transformarem numa pasta.
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Passo 2
Misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo numa tigela pequena.
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Passo 3
Aqueça a frigideira grande em lume médio. Adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e os ovos batidos, mexa até os ovos acabarem de solidificar e transfira-os para a tigela pequena.
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Passo 4
Volte a colocar a frigideira em lume forte e adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal restante. Salteie a cenoura e o pimento vermelho até começarem a amolecer.
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Passo 5
Adicione o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma, cerca de 30 segundos.
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Passo 6
Adicione os brócolos preparados em grãos e as ervilhas. Salteie até os brócolos ficarem tenros, mas ainda ligeiramente crocantes.
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Passo 7
Junte o molho preparado e envolva até ficar distribuído uniformemente e a maior parte da humidade em excesso ter evaporado.
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Passo 8
Volte a colocar o ovo cozinhado na frigideira e adicione as cebolinhas e a pimenta-preta. Envolva apenas até tudo estar quente e sirva imediatamente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Cozinhe os ovos até não restar nenhuma parte líquida. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, num recipiente pouco fundo e tapado, e consuma no prazo de 3 dias.
Fatores de risco
- O ovo cru pode contaminar as mãos, os utensílios e as superfícies de trabalho.
- O óleo quente pode salpicar quando se adicionam legumes húmidos.
- O ovo e os legumes cozinhados devem ser colocados rapidamente no frigorífico se não forem servidos imediatamente.
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