Salteado picante de tofu e brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Envolva o tofu num pano de cozinha limpo e coloque uma tábua de cortar por cima. Prense durante 10 minutos, seque com ligeiros toques e corte em cubos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Tofu extrafirme

   Utensílios: faca de chef, pano de cozinha, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque o tofu numa taça grande, polvilhe com metade do amido de milho e envolva delicadamente até ficar coberto com uma camada fina.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho

   Utensílios: espátula, Taça grande

3. Passo 3

   Bata o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o molho de malagueta e alho, o açúcar, o óleo de sésamo e o restante amido de milho numa taça média até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Açúcar, 30.0 gr Molho de malagueta e alho, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 90.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça média

4. Passo 4

   Aqueça um wok em lume alto. Adicione metade do óleo de sabor neutro e cozinhe o tofu revestido numa única camada, virando de vez em quando, até ficar crocante e dourado em vários lados; transfira para um prato.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, Prato, wok

5. Passo 5

   Volte a colocar o wok em lume alto e adicione o restante óleo de sabor neutro. Junte os brócolos e salteie até ficarem de um verde vivo e tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Brócolos, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Junte o alho e o gengibre aos brócolos e salteie apenas até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Bata novamente o molho preparado, deite-o no wok e reduza para lume médio. Mexa até o molho borbulhar e engrossar o suficiente para envolver os brócolos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, taça média, wok

8. Passo 8

   Volte a colocar o tofu cozinhado no wok e envolva delicadamente até ficar uniformemente coberto e quente. Retire do lume e espalhe as cebolas-de-primavera sobre o salteado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolinha

   Utensílios: espátula, wok