Salteado picante de tofu y brócoli

Preparación

1. Paso 1

   Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y coloca una tabla de cortar encima. Prénsalo durante 10 minutos, sécalo con toques suaves y córtalo en cubos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Tofu extrafirme

   Utensilios: cuchillo de chef, paño de cocina, tabla de cortar

2. Paso 2

   Coloca el tofu en un recipiente grande, espolvorea con la mitad de la fécula de maíz y mezcla suavemente hasta cubrirlo con una capa fina.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: Cuenco grande, espátula

3. Paso 3

   Bate la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, la salsa de chile y ajo, el azúcar, el aceite de sésamo y la fécula de maíz restante en un recipiente mediano hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 90.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz, 12.0 gr Azúcar, 30.0 gr Salsa de chile y ajo, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco mediano

4. Paso 4

   Calienta un wok a fuego alto. Añade la mitad del aceite neutro y cocina el tofu recubierto en una sola capa, girándolo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado por varios lados; pásalo a un plato.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, Plato, wok

5. Paso 5

   Vuelve a poner el wok a fuego alto y añade el aceite neutro restante. Agrega el brócoli y saltea hasta que adquiera un color verde vivo y esté tierno pero aún crujiente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 500.0 gr Brócoli

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añade el ajo y el jengibre al brócoli y saltea solo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Vuelve a batir la salsa preparada, viértela en el wok y baja a fuego medio. Remueve hasta que la salsa burbujee y espese lo suficiente para cubrir el brócoli.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco mediano, espátula, wok

8. Paso 8

   Devuelve el tofu cocinado al wok y mezcla suavemente hasta que esté cubierto de manera uniforme y caliente. Retira del fuego y esparce las cebolletas sobre el salteado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: espátula, wok