Sauté épicé de tofu et de brocoli

Préparation

1. Étape 1

   Enveloppez le tofu dans un torchon propre et posez une planche à découper dessus. Pressez-le pendant 10 minutes, séchez-le en le tamponnant et coupez-le en cubes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Tofu extra-ferme

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, torchon

2. Étape 2

   Placez le tofu dans un grand saladier, saupoudrez-le de la moitié de la fécule de maïs et mélangez délicatement pour l’enrober d’une fine couche.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: Grand bol, spatule

3. Étape 3

   Fouettez la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, la sauce au piment et à l’ail, le sucre, l’huile de sésame et le reste de fécule de maïs dans un bol moyen jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 90.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 30.0 gr Sauce au piment et à l’ail, 60.0 ml Sauce soja, 12.0 gr Sucre, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: bol moyen, fouet

4. Étape 4

   Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez la moitié de l’huile neutre, puis faites cuire le tofu enrobé en une seule couche, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces ; transférez-le dans une assiette.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok

5. Étape 5

   Remettez le wok à feu vif et ajoutez le reste d’huile neutre. Ajoutez le brocoli et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit d’un vert vif et tendre tout en restant croquant.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Brocoli, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajoutez l’ail et le gingembre au brocoli et faites sauter juste assez longtemps pour qu’ils libèrent leurs arômes.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Fouettez de nouveau la sauce préparée, versez-la dans le wok et baissez à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe suffisamment pour enrober le brocoli.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: bol moyen, fouet, spatule, wok

8. Étape 8

   Remettez le tofu cuit dans le wok et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et bien chaud. Retirez du feu et parsemez le sauté d’oignons nouveaux.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: spatule, wok