Tempeh végane mariné à l’orange
Tempeh cuit à la vapeur, mariné dans une sauce acidulée à l’orange, au soja, au gingembre et à l’ail, puis saisi et enrobé d’un glaçage brillant aux agrumes.
Préparation
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Étape 1
Coupez le tempeh en cubes de taille uniforme.
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Étape 2
Versez 2.5 cm d’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Placez le tempeh dans un panier vapeur, couvrez, réduisez à feu moyen et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
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Étape 3
Mélangez au fouet le jus d’orange, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
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Étape 4
Transférez le tempeh encore chaud dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Retournez les morceaux pour les enrober, puis réfrigérez pendant 20 minutes.
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Étape 5
Retirez le tempeh de la marinade et laissez l’excédent s’égoutter dans le plat. Réservez toute la marinade.
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Étape 6
Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le tempeh en une seule couche et faites cuire en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces.
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Étape 7
Incorporez la fécule de maïs à la marinade réservée au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Étape 8
Versez le mélange de marinade dans la poêle. Faites cuire à feu moyen en remuant et en retournant le tempeh, jusqu’à ce que la sauce frémisse et forme un enrobage brillant.
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Étape 9
Retirez du feu et terminez en ajoutant les oignons nouveaux et les graines de sésame.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Le tempeh cuit et la sauce préparée doivent être réfrigérés rapidement s’ils ne sont pas servis immédiatement.
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