Chow mein végétarien

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter la sauce soja, la sauce aux champignons pour sautés, le bouillon de légumes, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sucre et le poivre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la sauce.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Bouillon de légumes, 8.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre blanc moulu, 30.0 ml Sauce aux champignons pour plats sautés, 45.0 ml Sauce soja, 8.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

2. Étape 2

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles et les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Nouilles chow mein

   Ustensiles: Grande marmite

3. Étape 3

   Égoutter les nouilles, les rincer brièvement à l’eau froide et les secouer pour éliminer autant d’eau que possible.

   Ustensiles: passoire

4. Étape 4

   Chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajouter les nouilles égouttées et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées par endroits, puis les transférer dans la passoire.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: passoire, pince, wok

5. Étape 5

   Remettre le wok à feu vif et ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restante. Ajouter l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux, puis faire sauter jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre frais, 15.0 ml Huile végétale, 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: pince, wok

6. Étape 6

   Ajouter la carotte et le poivron. Faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris mais encore croquants.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Carotte, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: pince, wok

7. Étape 7

   Ajouter le chou et le faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à s’affaisser.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Chou blanc

   Ustensiles: pince, wok

8. Étape 8

   Ajouter les pousses de haricot et les parties vertes des oignons nouveaux. Faire sauter jusqu’à ce que les pousses dégagent de la vapeur et soient légèrement attendries.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Germe de haricot, 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: pince, wok

9. Étape 9

   Remuer la sauce préparée, puis l’ajouter dans le wok avec les nouilles dorées. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les nouilles et les légumes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Petit bol mélangeur, pince, wok

10. Étape 10

    Retirer le chow mein du feu et servir immédiatement.

    Ustensiles: pince, wok