Vegetarisches Chow Mein

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett den Kohl fein raspeln, die Karotte in Julienne schneiden, Paprika und Zwiebel dünn schneiden und Knoblauch sowie Ingwer mit dem Kochmesser fein hacken. Alles vorbereitete Gemüse und die Aromaten in die Rührschüssel geben, dabei die Aromaten getrennt vom Gemüse gruppieren; die Chow-Mein-Nudel bis gerade zart gekocht, abgetropft, getrennt und im Voraus vorbereitet bereithalten.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 100.0 gr Karotte, 15.0 gr Knoblauch, 250.0 gr Kohl, 120.0 gr Paprika, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser — cutting, Rührschüssel — holding, Schneidebrett — prep surface

2. Schritt 2

   Den Wok bei hoher Hitze 1 minute erhitzen, das Bratöl hinzufügen und schwenken, bis die Oberfläche bedeckt ist und das Öl schimmert.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Speiseöl

   Kochgeschirr: Wok — high heat

3. Schritt 3

   Knoblauch, Ingwer und Zwiebel aus ihrem getrennten Bereich der Rührschüssel in den heißen Wok geben und 1 minute lang mit dem Wokspatel ständig rühren, bis sie duften und die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 1 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Rührschüssel — pouring, Wok — high heat, Wok-Pfannenwender — stirring

4. Schritt 4

   Kohl, Karotte und Paprika aus der Rührschüssel in den Wok geben und 4 minutes unter ständigem Wenden braten, bis das Gemüse leuchtend gefärbt und bissfest-zart ist.

   Timer: 4 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Rührschüssel — pouring, Wok — high heat, Wok-Pfannenwender — tossing

5. Schritt 5

   Die vorbereitete Chow-Mein-Nudel und Sojasauce in den Wok geben und dann 3 minutes mit dem Wokspatel wenden, bis die Nudeln heiß und gleichmäßig überzogen sind und die Sauce aufgenommen wurde.

   Timer: 3 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Chow-Mein-Nudeln, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender — tossing

6. Schritt 6

   Das Sesamöl hinzufügen, 1 minute wenden, dann das Chow Mein probieren und nach dem Probieren das Salz hinzufügen; noch einmal wenden, bis alles glänzt und vollständig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 10.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender — tossing