Vejetaryen Chow Mein

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında lahanayı ince rendeleyin, havucu jülyen doğrayın, kapya biberi ve soğanı ince dilimleyin, sarımsak ile zencefili şef bıçağıyla ince kıyın. Hazırlanan tüm sebzeleri ve aromatikleri karıştırma kabına koyun; aromatikleri sebzelerden ayrı bir grup hâlinde tutun; chow mein eriştesini hafif yumuşayana kadar pişmiş, süzülmüş, ayrılmış ve önceden hazırlanmış olarak hazır bulundurun.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Dolmalık Biber, 100.0 gr Havuç, 250.0 gr Lahana, 15.0 gr Sarımsak, 120.0 gr Soğan, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, kesme tahtası — prep surface, Şef Bıçağı — cutting

2. Adım 2

   Wok'u yüksek ateşte 1 minute ısıtın, yemeklik yağı ekleyin ve yağ parlaklaşana kadar yüzeyi kaplayacak şekilde çevirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Pişirme Yağı

   Mutfak gereçleri: wok tavası — high heat

3. Adım 3

   Sarımsak, zencefil ve soğanı karıştırma kabındaki ayrı gruplarından sıcak wok'a aktarın ve kokuları çıkana, soğan yumuşamaya başlayana kadar 1 minute boyunca sote spatulasıyla sürekli karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — pouring, Wok Spatulası — stirring, wok tavası — high heat

4. Adım 4

   Lahana, havuç ve kapya biberi karıştırma kabından wok'a aktarın ve sebzeler parlak renkli ve diri-yumuşak olana kadar sürekli çevirerek 4 minutes soteleyin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — pouring, Wok Spatulası — tossing, wok tavası — high heat

5. Adım 5

   Hazırlanmış chow mein eriştesini ve soya sosunu wok'a ekleyin, ardından erişteler sıcak, eşit şekilde kaplanmış ve sos emilmiş olana kadar 3 minutes sote spatulasıyla çevirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Chow Mein Eriştesi, 45.0 ml Soya Sosu

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası — tossing, wok tavası — high heat

6. Adım 6

   Susam yağını ekleyin, 1 minute çevirin, ardından chow mein'in tadına bakın ve tattıktan sonra tuzu ekleyin; parlak ve tamamen birleşene kadar bir kez daha çevirin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Susam Yağı, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası — tossing, wok tavası — high heat