Scharfe Tofu-Brokkoli-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und ein Schneidebrett darauflegen. 10 Minuten pressen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Extra fester Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Küchentuch, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Tofu in eine große Schüssel geben, mit der Hälfte der Maisstärke bestreuen und vorsichtig vermengen, bis er dünn damit überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: große Schüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Sojasauce, Wasser, Reisessig, Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker, Sesamöl und die restliche Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Chili-Knoblauch-Sauce, 8.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 90.0 ml Wasser, 12.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Mittlere Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des neutralen Öls hineingeben, dann den mit Stärke überzogenen Tofu in einer einzigen Lage unter gelegentlichem Wenden braten, bis er an mehreren Seiten knusprig und goldbraun ist; auf einen Teller geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

5. Schritt 5

   Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen und das restliche neutrale Öl hineingeben. Den Brokkoli hinzufügen und unter Rühren braten, bis er leuchtend grün und bissfest ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Brokkoli, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Knoblauch und Ingwer zum Brokkoli geben und nur so lange unter Rühren braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Die vorbereitete Sauce nochmals mit dem Schneebesen verrühren, in den Wok gießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Rühren, bis die Sauce Blasen wirft und dick genug ist, um den Brokkoli zu umhüllen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Mittlere Schüssel, Schneebesen, Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig vermengen, bis er gleichmäßig mit Sauce überzogen und heiß ist. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln über das Pfannengericht streuen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok