Chow Mein vegetariano

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, o molho de cogumelos para saltear, o caldo de legumes, o óleo de sésamo, o amido de milho, o açúcar e a pimenta branca com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 8.0 gr Açúcar granulado, 60.0 ml Caldo de legumes, 30.0 ml Molho de cogumelos para salteados, 45.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-branca moída, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver. Junte a massa e coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar apenas tenra.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Massa chow mein

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Escorra a massa, passe-a brevemente por água fria e sacuda-a para retirar o máximo de água possível.

   Utensílios: escorredor

4. Passo 4

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) do óleo vegetal no wok em lume alto. Junte a massa escorrida e salteie até ficar ligeiramente alourada em alguns pontos; depois, transfira-a para o escorredor.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: escorredor, pinça, wok

5. Passo 5

   Volte a colocar o wok em lume alto e junte a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal. Adicione o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas e salteie até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 piece Cebolinha, 15.0 gr Gengibre fresco, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: pinça, wok

6. Passo 6

   Junte a cenoura e o pimento. Salteie em lume alto até amolecerem ligeiramente, mas continuarem crocantes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Cenoura, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: pinça, wok

7. Passo 7

   Junte a couve e salteie até começar a murchar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Couve-repolho verde

   Utensílios: pinça, wok

8. Passo 8

   Junte os rebentos de feijão e as partes verdes das cebolinhas. Salteie até os rebentos libertarem vapor e amolecerem ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolinha, 150.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: pinça, wok

9. Passo 9

   Mexa o molho preparado e junte-o ao wok com a massa alourada. Envolva em lume alto até o molho engrossar e cobrir uniformemente a massa e os legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Taça pequena para misturar, wok

10. Passo 10

    Retire o chow mein do lume e sirva de imediato.

    Utensílios: pinça, wok