Arroz salteado com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Passe o arroz por água no escorredor e transfira-o para o tacho.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

2. Passo 2

   Adicione a água ao tacho e deixe levantar fervura em lume médio. Tape com a tampa do tacho, se disponível, reduza para lume brando e coza durante 18 minutos, até a água ser absorvida e o arroz estar macio.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo — low heat

3. Passo 3

   Enquanto o arroz coze, corte a cenoura, o pimento e a cebola em cubos pequenos na tábua de corte e junte-os às ervilhas. Bata o ovo na tigela até ficar homogéneo.

   Em paralelo com o passo: 2

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Transfira o arroz cozido para o tabuleiro de forno e espalhe-o numa camada fina. Deixe arrefecer durante 20 minutos e coloque-o de imediato no frigorífico até ao momento de saltear.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Aqueça o wok em lume médio-alto e adicione 10.0 ml de óleo vegetal. Adicione o ovo batido e mexa com a espátula durante cerca de 2 minutos, até estar completamente cozinhado, e depois desfaça-o em pedaços pequenos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok — medium-high heat

6. Passo 6

   Adicione 10.0 ml de óleo vegetal, a cenoura, as ervilhas, o pimento e a cebola. Salteie durante 4–5 minutos, até os legumes apresentarem cores vivas e estarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 5 min (ajustável)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebola, 100.0 gr Cenoura, 100.0 gr Ervilha, 100.0 gr Pimento, 10.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok — medium-high heat

7. Passo 7

   Adicione o arroz refrigerado e os restantes 10.0 ml de óleo vegetal. Envolva e salteie durante 3 minutos, até todos os grãos estarem quentes e soltos.

   Temporizador: 3 min (ajustável)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok — medium-high heat

8. Passo 8

   Verta o molho de soja e polvilhe com o sal. Envolva em lume médio-alto durante 2 minutos, até ficar uniformemente coberto, aromático e bem quente, a libertar vapor.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Molho de soja, 2.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, wok — medium-high heat