Riz de brocoli sauté
Brocoli finement réduit en grains de riz, sauté avec des légumes colorés, de l'œuf brouillé et une sauce savoureuse au sésame et au soja.
Préparation
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Étape 1
Mixer les fleurettes de brocoli par petites quantités et par impulsions dans un robot culinaire jusqu'à obtenir des grains semblables à du riz. Arrêter avant qu'elles ne se transforment en pâte.
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Étape 2
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un petit bol.
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Étape 3
Chauffer la grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 tbsp (15 ml) d'huile végétale et les œufs battus, puis remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et les transférer dans le petit bol.
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Étape 4
Remettre la poêle sur feu vif et ajouter les 1 tbsp (15 ml) d'huile végétale restants. Faire sauter la carotte et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajouter l'ail et le gingembre et remuer jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent, environ 30 secondes.
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Étape 6
Ajouter le riz de brocoli préparé et les petits pois. Faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
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Étape 7
Verser la sauce préparée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie et que la majeure partie de l'humidité excédentaire se soit évaporée.
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Étape 8
Remettre l'œuf cuit dans la poêle et ajouter les oignons nouveaux et le poivre noir. Mélanger juste le temps de réchauffer le tout, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les œufs jusqu'à ce qu'il ne reste aucune partie liquide. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond muni d'un couvercle et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- L'œuf cru peut contaminer les mains, les ustensiles et les plans de travail.
- L'ajout de légumes humides peut provoquer des projections d'huile chaude.
- L'œuf cuit et les légumes doivent être réfrigérés rapidement s'ils ne sont pas servis immédiatement.
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