Riz de chou-fleur sauté

Préparation

1. Étape 1

   Préparer la carotte, les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre sur une planche à découper avec un couteau de chef.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Placer les fleurettes de chou-fleur dans un robot ménager et mixer par impulsions, en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une texture semblable à des grains de riz.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Casser les œufs dans un saladier et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Chauffer 2 tsp (10 ml) d'huile de cuisson dans le wok à feu moyen. Ajouter les œufs battus et les brouiller, puis les transférer sur une assiette propre.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile de cuisson

   Ustensiles: Assiette, Saladier, spatule, wok

5. Étape 5

   Ajouter les 1 ¼ tbsp (20 ml) d'huile de cuisson restants dans le wok à feu moyen. Ajouter la carotte et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à s'attendrir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Carotte, 20.0 ml Huile de cuisson

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter les petits pois, l'ail, le gingembre et 1 ½ piece (25 gr) des parties claires des oignons nouveaux. Faire sauter jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que les petits pois soient chauds.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre frais, 25.0 gr Oignon nouveau, 140.0 gr Petit pois

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Passer à feu vif et ajouter le riz de chou-fleur préparé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être pâteux et que l'excès d'humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, wok

8. Étape 8

   Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti et que le tout soit chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile de sésame, 0.5 gr Poivre noir, 45.0 ml Sauce soja

   Ustensiles: spatule, wok

9. Étape 9

   Incorporer délicatement les œufs brouillés et les tiges vertes d'oignons nouveaux restantes, soit 1 piece (15 gr). Cuire juste jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et fumant, puis servir.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok