Rezept
Gebratener Brokkolireis
Fein zerkleinerter Brokkolireis, kurz gebraten mit buntem Gemüse, Rührei und einer herzhaften Sesam-Sojasauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Brokkoliröschen portionsweise in einer Küchenmaschine mit der Impulsfunktion zerkleinern, bis sie Reiskörnern ähneln. Aufhören, bevor sie zu einer Paste werden.
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Schritt 2
Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Schritt 3
Die große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL (15 ml) Pflanzenöl und die verquirlten Eier hineingeben, dann rühren, bis die Eier gerade gestockt sind, und in die kleine Schüssel geben.
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Schritt 4
Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben. Karotte und rote Paprika unter Rühren braten, bis sie beginnen, weich zu werden.
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Schritt 5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
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Schritt 6
Den vorbereiteten Brokkolireis und die grünen Erbsen hinzufügen. Unter Rühren braten, bis der Brokkoli zart, aber noch leicht knackig ist.
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Schritt 7
Die vorbereitete Sauce dazugießen und alles durchschwenken, bis sie gleichmäßig verteilt und der Großteil der überschüssigen Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 8
Das gegarte Ei wieder in die Pfanne geben und Frühlingszwiebeln sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nur so lange durchschwenken, bis alles heiß ist, dann sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Eier garen, bis keine flüssigen Bestandteile mehr vorhanden sind. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohes Ei kann Hände, Küchenutensilien und Arbeitsflächen verunreinigen.
- Heißes Öl kann spritzen, wenn feuchtes Gemüse hinzugefügt wird.
- Gegarte Eier und gegartes Gemüse müssen umgehend in den Kühlschrank gestellt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
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