Salmão no forno com molho de endro

Name: Salmão no forno com molho de endro
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 4.0 piece Salmão; 1 tbsp Azeite; 1 tsp Sal fino; 0,5 tsp Pimenta-preta; 0,75 cup Natas ácidas; 4 tbsp Endro fresco; 2 tbsp Sumo de limão; 1 tbsp Mostarda; 4.0 gr Alho

Filetes de salmão assados no forno, servidos com um molho fresco e cremoso de limão e endro.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Rica em proteínas

Ingredientes

Salmão 4.0 piece filetes da parte central com pele; cerca de 170 gr cada
Azeite 1 tbsp 15.0 ml
Sal fino 1 tsp dividido 5.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr
Natas ácidas 0,75 cup 176.5 ml
Endro fresco 4 tbsp finamente picado 12.0 gr
Sumo de limão 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Mostarda 1 tbsp Dijon-style 14.25 ml
Alho 4.0 gr finamente ralado ou picado

Utensílios

batedor de varas
Papel vegetal
tabuleiro de forno
Taça para misturar
Termómetro de leitura instantânea

Preparação

Passo 1

Aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno
Passo 2

Misture as natas ácidas, o endro, o sumo de limão, a mostarda, o alho e ⅜ tsp (2 gr) do sal com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Mantenha o molho no frigorífico enquanto o salmão cozinha.

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 12.0 gr Endro fresco, 15.0 ml Mostarda, 180.0 ml Natas ácidas, 2.0 gr Sal fino, 30.0 ml Sumo de limão

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Sugestão: Preparar o molho primeiro dá tempo ao endro e ao alho para aromatizarem as natas ácidas.

Atenção: Mantenha o molho à base de laticínios no frigorífico até servir.
Passo 3

Coloque o salmão com a pele virada para baixo no tabuleiro preparado. Unte-o com o azeite e tempere com os restantes ⅝ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta.

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal fino, 4.0 piece Salmão

Utensílios: tabuleiro de forno

Sugestão: Secar o excesso de humidade da superfície antes de temperar favorece uma cozedura mais uniforme.

Atenção: Lave as mãos e desinfete as superfícies depois de manusear salmão cru.
Passo 4

Leve ao forno até o salmão se separar facilmente em lascas e a parte mais espessa atingir 63°C, cerca de 10–14 minutos.

Temporizador: 12 min (fixo)

Utensílios: tabuleiro de forno, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Comece a verificar os filetes mais finos aos 10 minutos para evitar que cozinhem demasiado.

Atenção: Verifique o ponto de cozedura na parte mais espessa de cada filete com um termómetro limpo.
Passo 5

Deixe o salmão repousar durante 3 minutos e sirva cada filete com o molho de endro refrigerado.

Temporizador: 3 min (fixo)

Atenção: Não deixe o salmão nem o molho de endro à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 482 kcal
Proteína: 36,2 g
Hidratos de carbono: 3,5 g
Gordura: 35,2 g
Fibra: 0,3 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Cozinhe o salmão até atingir 63°C na parte mais espessa. Coloque o salmão e o molho no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma as sobras refrigeradas no prazo de 3 dias.