Ofenlachs mit Dillsauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Saure Sahne, Dill, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und ⅜ TL (2 g) des Salzes verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Sauce kühl halten, während der Lachs gart.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 12.0 gr Frischer Dill, 4.0 gr Knoblauch, 180.0 ml Saure Sahne, 15.0 ml Senf, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und anschließend mit den übrigen ⅝ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 4.0 piece Lachs, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Den Lachs etwa 10–14 Minuten backen, bis er sich leicht zerteilen lässt und seine dickste Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Schnelllesethermometer

5. Schritt 5

   Den Lachs 3 Minuten ruhen lassen und anschließend jedes Filet mit der gekühlten Dillsauce servieren.

   Timer: 3 min (fest)